Anidride carbonica: un nemico invisibile
Più sicuri con il dispositivo di allarme CO2
Il nemico è invisibile e si tende a sottovalutarlo. Tuttavia, un’elevata concentrazione di CO2 nell’aria può causare gravi problemi di salute. Poiché la pressione nei fusti di birra viene generata con la CO2, questo nemico invisibile è in agguato anche nelle cantine dove si conserva la birra alla spina. Per aiutare i ristoratori a proteggere la salute del personale, Feldschlösschen offre loro un dispositivo di allarme CO2 di alta qualità. I cantoni stanno lavorando per rendere obbligatori questi apparecchi.
Il rapporto della polizia era sorprendente. Mercoledì scorso, poco prima delle 11, si è verificato un incidente sul lavoro in una torrefazione di San Gallo. Durante la macinatura del caffè con una macchina di grandi dimensioni, è stata rilasciata una quantità eccessiva di anidride carbonica, tanto che una collaboratrice ha perso conoscenza per mancanza di ossigeno e ha dovuto essere assistita da un medico. Cinque dipendenti sono stati portati in ospedale per accertamenti.
Come nella macinatura del caffè, anche nelle botti di birra è coinvolta la CO2. Se la concentrazione nell’aria è troppo alta, la salute delle persone presenti nella stanza è a rischio. «Il sintomo più comune è il mal di testa», afferma René Zwygart, responsabile del servizio tec nico clienti di Feldschlösschen. Ma può verificarsi anche la perdita di coscienza e, in casi gravi, addirittura la morte.
Prevenire incidenti e giornate di lavoro perse
Un utilizzo corretto e una manutenzione professionale dell’impianto di spillatura riducono il rischio di incidenti. Per poter proteggere in modo ottimale la salute del personale, Feldschlösschen consiglia un dispositivo di allarme CO2 e propone l’Analox AX60+. Questo si stema di sicurezza decentralizzato monitora la concentrazione di CO2 e avvisa immediatamente se è troppo alta. L’apparecchio si adatta a qualsiasi cantina ed è facile da usare.
Con una spesa relativamente modesta, i ristoratori possono ridurre in modo significativo i rischi per la salute. L’investimento, compresa l’installazione, è di 1800–2000 franchi. René Zwygart: «Il mal di testa è il sintomo più comune quando c’è troppa CO2 nell’aria ed è spesso causa di assenteismo. La Suva ha calcolato che un giorno di assenza costa diverse centinaia di franchi. Evitando tre giorni di assenza», calcola Zwygart, «si ammortizza l’acquisto del dispositivo di allarme CO2.»
«L’apparecchio si adatta a qualsiasi cantina ed è facile da usare.»
René Zwygart
Approfittare dei controlli di sicurezza
In alcuni cantoni, l’installazione di un dispositivo di allarme per le emissioni di CO2 è già obbligatoria per ottenere le nuove licenze di esercizio. «È solo questione di tempo prima che questi apparecchi vengano imposti per legge a tutte le aziende del Paese», afferma Zwygart. È consigliabile procurarsi fin da ora un rilevatore di CO2. Feldschlösschen offre ai propri clienti della ristorazione un controllo di sicurezza gratuito. Da lì, il passo verso l’installazione dell’Analox AX60+ è breve.
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