REZEPT

Lachs mit Zitronenmayonnaise

Ergibt 2 Portionen

2 Lachsfilets à 200 g 
10 grüne Spargel 
Olivenöl zum Bestreichen 
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
1 Romanasalatherz, geputzt

Für die Zitronenmayonnaise: 
150 g fertig gekaufte Mayonnaise 
2 EL fein gehackte eingelegte Zitrone* 
1 EL fein gehackter Kerbel

Für die Zitronenmayonnaise die Mayonnaise mit der gehackten eingelegten Zitrone und dem Kerbel verrühren. Die Lachsfilets längs dritteln. Lachs und Spargel mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Eine Grillpfanne oder den Grill erhitzen und den Lachs sowie die Spargel bei mittlerer bis hoher Temperatur von jeder Seite 1–2 Minuten braten oder so lange, bis der Lachs nach Wunsch durchgegart und der Spargel zart, aber noch bissfest ist. Zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten und mit der Zitronenmayonnaise servieren.

* Eingelegte Zitronenschale: Zitronenschalen lassen sich als Würzzutat haltbar machen, indem man die Zitronen mit Salz einreibt, in Gläser füllt und mit…

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ethos 06/2010

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2010-05-26

EDITORIAL

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l EDITORIAL

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