

MULLIGATAWNY Soup
1 Gemüse und Früchte klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anrösten, die Pouletbrüstli dazugeben, ebenfalls anbräunen, Gemüse und Obst dazugeben und andünsten. Curry, Pfefferkörner, übrige Gewürze und Reis dazugeben und mit Bouillon ablöschen, sodass alles knapp bedeckt ist.
2 Die Pouletbrüstli mit einem Schaumlöffel nach ca. 5 Minuten herausnehmen und kühl stellen, den Rest 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen.
3 Das Gemüse durch ein Sieb passieren und etwas ausdrücken. Die Suppe bei offenem Deckel 20 Min. leicht einköcheln lassen. Das beiseitegestellte Pouletbrüstchen in kleine Würfel schneiden. Das zweite Rüebli und die Frühlingszwiebel zu Juliennes schneiden und als Einlage in die Suppe geben. Die Pouletwürfeli zurück in die Suppe geben, Kokosmilch dazugiessen und nochmals erhitzen. Suppe anrichten.
FÜR 4 PERSONEN
ZUBEREITUNG CA. 30 MIN. + 1 STD. KOCHEN
3 Pouletbrüstli (Hühnchenbrust) 80 g Langkornreis 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Rüebli (Karotte)…