Kalbshaxen MIT WINTERGEMÜSE
Für 4 Personen
250 g Perlzwiebeln
4 grosse Rüebli
1 Bund Stangensellerie
4 Scheiben Kalbshaxe Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle wenig Mehl zum Bestäuben
2 Esslöffel Bratbutter
1½ dl Weisswein
2 dl Fleischbouillon Schale von
½ Zitrone
4 Zweige Thymian oder
½ Teelöffel…