

Marmorierte Ingwer-Rhabarber-Creme
Die Kombination von Ingwer und Rhabarber hat mich so begeistert, dass ich auch dieses Rezept in meine Sammlung aufnehmen musste. Diese Cremespeise ist kinderleicht zuzubereiten; dazu reicht man knusprige Kekse.
450 g junge rosa Rhabarberstangen, in Stücke geschnitten 100 g feiner Zucker 60 g frischer Ingwer, geschält, in Scheiben geschnitten 1 Granatapfel, Saft ausgepresst (100 ml) 280 ml Rahm 1 EL Puderzucker 115 g griechischer Joghurt
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Den Rhabarber mit Zucker, Ingwer und Granatapfelsaft in einer ofenfesten Form vermischen. Mit Alufolie bedeckt im Ofen 30 Minuten weich schmoren. Die Ingwerscheiben herausfischen und wegwerfen; den Rhabarber mit einem Schaumlöffel herausheben und im Mixer pürieren.
Den verbliebenen Rhabarbersud in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und auf zwei Drittel einkochen lassen. Vom Herd nehmen und das Rhabarberpüree daruntermischen. Lauwarm abkühlen lassen, dann 1 Stunde kalt stellen.
Den Rahm…