

TOMATEN-QUICHES MIT MASCARPONE
FÜR 8 QUICHES À 12 CM Ø
2 Rollen Blätterteig (Fertigprodukt)
500 g Kirschtomaten
300 g Mascarpone
100 g Sahne
3 Eier (Grösse M)
80 g Parmesan (am Stück)
1 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer
1 Den Blätterteig ausrollen und passend für die Quiche Förmchen in jeweils 4 Teile schneiden. Die Förmchen mit Teig auskleiden, die Böden mit einer Gabel jeweils mehrere Male einstechen und in den Kühlschrank geben.
2 Die Tomaten waschen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
3 Den Mascarpone zusammen mit der Sahne und den Eiern in eine Schüssel geben und verrühren. Den Parmesan reiben, Basilikum waschen, trocken schütteln, fein hacken und beides zusammen mit etwas Salz und Pfeffer zur Mascar-pone-Creme geben.
4 Die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen, die Tomaten auf die Förmchen aufteilen und anschliessend die Mascarpone-Creme bis kurz unter den Rand angiessen.
5 Auf unterster Schiene für ca. 18–23 Minuten backen. Der Rand sollte…