

MALABI ROSENCREME-PUDDING MIT WALDBEER-COULIS
1 Für das Malabi 250 ml der Milch mit der Maisstärke und dem Rosenwasser zu einer glatten Mischung verrühren. Die restliche Milch und die Sahne zusammen mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Maisstärke-Mischung mit dem Schneebesen in die heisse Milch einrühren. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und das Ganze bei kleiner Hitze 2–3 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
2 Nun das Malabi in dekorative Gläser giessen und in den Kühlschrank stellen. Beim Abkühlen bekommt es die Konsistenz eines Puddings. Alternativ das Malabi bis zu Zimmertemperatur im Topf auskühlen lassen, dabei alle 5–10 Minuten umrühren, und erst dann in den Kühlschrank stellen oder sofort lauwarm servieren. Das Malabi bleibt auf diese Weise cremig. Zum Servieren in schöne Gläser füllen.
3 Für das Coulis sämtliche Zutaten mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse in einem kleinen Topf drei Minuten aufkochen lassen, anschliessend durch ein…