

ZARTER FISCH AUF feinem Gemüse
VOR- UND ZUBEREITUNGSZEIT:
ca. 45 Min.
Zwiebel oder Schalotte, Knoblauch, Petersilie, nach Belieben 300 g Karotten, Lauch, Sellerie od. Herbstrüben 600 g Forellen- od. Felchenfilets Salz, Pfeffer, nach Belieben 1,5 dl Weisswein oder Fischfond
1 Ofen auf 220 °C vorheizen.
2 Zwiebeln oder Schalotte, Knoblauch und Petersilie fein schneiden, 3 /4 davon in eine eingefettete Gratinform geben.
3 Gemüse in feine Streifen schneiden, andünsten, auch in Gratinform geben.
4 Fischfilets würzen und auf das Gemüsebeet legen. Restliche Zwiebel, Knoblauch und Petersilie darüberstreuen.
5 Weisswein oder Fischfond dazugiessen.
6 Während ca. 15–20 Min. bei 220 °C garen.