

ORIENTALISCHER Karottensalat MIT CHICORÉE
Für 4 Personen
SAUCE:
1 Orange
3–4 Zweige Dill
1 kleine Knoblauchzehe
2 Esslöffel Weissweinessig
1 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Kurkuma
1 Messerspitze Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zucker
4 Esslöffel Olivenöl
SALAT:
4–5 grosse Karotten
1 kleiner Peperoncino
2 grosse Chicorées
4 Esslöffel Pinienkerne
1 Für die Sauce von 1 /3 der Orange die Schale abreiben. Den Saft der ganzen Orange auspressen. Den Dill fein hacken. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Alle diese Zutaten mit Essig, Senf, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zucker und Öl zu einer Sauce verrühren.
2 Für den Salat die Karotten schälen und grob raffeln. Den Peperoncino der Länge nach aufschneiden, entkernen, in Streifchen schneiden und diese ganz fein hacken. Karotten und Peperoncino in die Orangensauce geben und alles gut durchmischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
3 Von den Chicorées den Strunk keilförmig herausschneiden. Dann von den Kolben die Blattspitzen 6–7 cm lang abschneiden, sodass man…