

Warmer Pilzsalat MIT GEBRATENEM KÜRBIS
FÜR 4 PERSONEN
1 kleiner oder ½ grösserer Kürbis (ca. 1 kg; z. B. Butternut, Hokkaido, Crown Prince oder Harlekin) 12 Salbeiblätter, zerdrückt 4 Knoblauchzehen, in dicke Scheiben geschnitten 100 ml Raps- oder Olivenöl Butter 300 g Champignons, in dicke Scheiben geschnitten 1 kleiner Bund Rucola 150 g Blauschimmelkäse, zerkrümelt Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Für das Dressing: 3 EL Raps- oder Olivenöl 1 EL Balsamicoessig (am besten Apfelbalsamico)
1 Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Den Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in 2–3 cm grosse Stücke schneiden. Mit den Salbeiblättern, dem Knoblauch, dem Öl (bis auf 1 EL) sowie reichlich Salz und Pfeffer in einen Bräter geben. Im Ofen etwa 40 Minuten schmoren, bis er weich und am Rand gebräunt ist; dabei einmal durchrühren.
2 In einer Pfanne 1 EL Öl zusammen mit einer grosszügigen Nocke Butter erhitzen. Die Pilze hineingeben, salzen, pfeffern und 4–5 Minuten anbraten, bis sie gar sind und der…