Tagliatelle

MIT GORGONZOLA UND BAUMNÜSSEN

Für 4 Personen 
50 g Baumnusskerne 1 Bund glattblättrige Petersilie ¼ l Rahm Salz 500 g frische Tagliatelle oder 400 g getrocknete Nudeln 120 g Gorgonzola Dolcelatte oder normaler Gorgonzola Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 In einer Pfanne die Baumnusskerne ohne Fettzugabe leicht rösten. Sofort auf ein Schneidebrett geben. Die Nüsse mittelfein hacken. 
2 Einige schöne Petersilienblättchen für die Garnitur beiseitelegen. Die restliche Petersilie fein hacken. 
3 In einem mittleren Topf für die Teigwaren reichlich Wasser aufkochen. 
4 In einem zweiten Topf den Rahm erhitzen, aber nicht kochen. 
5 Das kochende Wasser salzen und die Tagliatelle hineingeben. Frische Pasta hat eine Kochzeit von etwa 3 Minuten, getrocknete je nach Sorte und Qualität 7–8 Minuten; unbedingt die Packungsangaben beachten. 
6 Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und zum heissen Rahm geben. Unter Rühren leicht aufkochen und schmelzen lassen. Die Baumnüsse und die Petersilie…