

APFEL-GEMÜSE-Salat
SALATSAUCE:
4 EL Balsamicoessig
1 TL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sauerrahm
5–6 EL Rapsöl
1 Bund Petersilie
2 Äpfel, ungeschält, Kerngehäuse entfernt
250 g Weisskabis (Weisskraut)
200 g Karotten, geschält Baumnüsse und Zwiebelsprossen als Garnitur
1 Balsamico und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerrahm und Rapsöl unterrühren. Die Petersilie hacken und unter die Sauce mischen.
2 Die Äpfel und den Kabis an der Röstiraffel, die Karotten mit der Bircherraffel direkt in die Sauce raffeln und vermischen. Kurz ziehen lassen.
3 Den Apfel-Gemüse-Salat anrichten und mit Baumnüssen und Zwiebelsprossen garnieren.