STACHELBEER-PIE MIT SAUERRAHMGLACE

1 Für die Glace (Eis) den sauren Rahm in eine Schüssel geben. Den Zucker sowie Zitronenschale und -saft zugeben und mischen, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Schlagrahm darunterziehen. Die Masse in der Glacemaschine gefrieren lassen oder in ein verschliessbares gefriertaugliches Gefäss füllen und vier Stunden in den Tiefkühler stellen. 
2 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Stachelbeeren mit allen weiteren Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Vier kleine Einmachgläser ausbuttern und die Beeren einfüllen. 
3 Für den Crumble Zucker, Mehl, Haferflocken und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Würfel schneiden, zugeben, mischen und fein reiben. Den Crumble über den Stachelbeeren verteilen. 
4 Den Pie in den Einmachgläsern im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Serviervorschlag siehe Bild.

SAUERRAHMGLACE

2 Becher saurer Halb- oder Sauerrahm
100 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone,
abgeriebene Schale und Saft
3/4 dl Rahm, geschlagen

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