Kräuterlachs

AUS DEM OFEN MIT ZUCCHETTI UND KARTOFFELN

Zutaten: 
12–16 kleine Kartoffeln 1 Bund Dill 1 Bund Estragon 1 Bund Kerbel 1 Bund glattblättrige Petersilie 80 g weiche Butter 2 Teelöffel scharfer Senf Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 /2 Zitrone 600–700 g rohes Lachsfilet, ohne Haut 600 g Zucchetti (auch Broccoli) 2–3 Esslöffel Olivenöl

1 Die Kartoffeln unter fliessendem kalten Wasser gründlich bürsten, jedoch nicht schälen. In einen Topf geben, zu 2 /3 mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten weich garen. Abschütten und gut abtropfen lassen. Beiseite-, aber nicht kühl stellen. 
2 Inzwischen von Dill, Estragon, Kerbel und Petersilie die Blättchen von den Zweigen zupfen und hacken. 
3 In einer kleinen Schüssel die weiche Butter gut durchrühren, bis sich Spitzchen bilden. Die gehackten Kräuter, den Senf, Salz und Pfeffer beifügen. Die Zitronenschale fein dazureiben und alles gut mischen. 
4 Den Saft der halben Zitrone auspressen. 
5 Den Lachs mit den Fingern nach…