

Kaninchen IN SAUCE (CUNILI IN ÜMIT)
VOR- UND ZUBEREITUNG: 1 3 /4 STD.
1 Kaninchen, geschnitten
10 g Steinpilze, getrocknet
2 EL Weissmehl
4 EL Rapsöl 1 Zwiebel, mittelgross
1 Karotte
1 Stangensellerie (10 cm)
1 Knoblauchzehe 1 Bd. Petersilie
50 g Speckwürfel
250 g Steinpilze, frisch
300 g Tomatenwürfel
1 EL Zitronensaft
1 Geflügelbouillon-Würfel
2 dl Weisswein, trocken Salz, Pfeffer
1Die getrockneten Steinpilze in Wasser einweichen lassen.
2 Die Kaninchenstücke im Mehl wenden, im Öl anbraten, zur Seite stellen.
3 Zwiebel, Stangensellerie, Karotte, Knoblauch und Petersilie fein schneiden und mit den eingeweichten Pilzen und den Speckwürfeln in der Pfanne, in der das Kaninchen angebraten wurde, andünsten.
4 Die frischen Steinpilze schneiden und beigeben.
5 Die Tomaten hinzufügen und 5 Min. weiterköcheln.
6 Kaninchenfleisch, Zitronensaft, zerbröckelten Bouillonwürfel beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7 Mit Weisswein ablöschen.
8 In einer zugedeckten Pfanne ca. 1 Std. auf mittlerer…