PIKANTE Biskuitroulade

1 Für das Biskuit Eigelbe und Öl schaumig rühren und würzen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. Abwechslungsweise Mehl, Backpulver und Eischnee sorgfältig unter die Eigelbmischung ziehen.

2 Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.

3 Im Backofen bei 280 Grad 5–7 Minuten backen.

4 Den Teig mit dem Papier auf die Arbeitsfläche ziehen, mit dem umgedrehten Blech bedecken und erkalten lassen.

5 Für die Füllung alle Zutaten gut vermischen. Auf das kalte Biskuit streichen, fest aufrollen und kalt stellen.

Tipp: Die Füllung lässt sich variieren, zum Beispiel mit Leberstreichwurst, Kräuterquark (mit frischen Kräutern aus dem Garten) oder Frischkäse.

Für 1 Roulade

BISKUIT: 
3 Eigelb 
2 EL Öl 
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss 
3 Eiweiss 
50 g Weissmehl 
1 Messerspitze Backpulver

FÜLLUNG: 
100 g Butter, weich 
100 g Schinken, fein geschnitten 
eventuell 1–2 Cornichons, fein gehackt 
3 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Kerbel oder andere Kräuter) 
4 EL…