ERDBEER-MERINGUE-Eisbombe

1 Die Erdbeeren waschen und rüsten. 300 g der Erdbeeren mit 1 Päckchen Vanillezucker sowie dem Zucker in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Das Erdbeerpüree kühl stellen. Den Rest der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker sowie nach Geschmack etwas normalem Zucker bestreuen und kurz durchziehen lassen.

2 Inzwischen eine kleine Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen; am besten geht dies, wenn man die Folie auf der einen Seite anfeuchtet.

3 Den Rahm mit dem Puderzucker sehr steif schlagen. Den Doppelrahm sorgfältig unterziehen.

4 Die Meringues grob zerbröckeln und mit den marinierten Erdbeeren mischen. Unter die Rahmmasse ziehen. Diese in die vorbereitete Schüssel füllen und glatt streichen. Mindestens drei Stunden gefrieren lassen.

5 Zum Servieren die Eisbombe auf eine Platte stürzen. War sie deutlich länger als drei Stunden im Tiefkühler, nun für 30–45 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie antauen…