Wurst für die eigene Fitness

EDITORIAL

l Was jetzt auf die Agenda gehört

>> >> Systemrelevant – dachten wir alle noch vor zwei Jahren – sei die Ernährungswirtschaft wegen einiger Versorgungsengpässe durch eine Pandemie. Durch den brutalen russischen Vernichtungskrieg in der Ukraine und seine Auswirkungen auf weltweite Lieferketten wird diese Bedeutung noch einmal…

AKTUELL

l AND THE WINNER IS...

>> Die Fleischbranche hat sich auf dem Petersberg bei Bonn getroffen: zum direkten Gespräch von Mensch zu Mensch, ohne Maske und Scheu. Alle Teilnehmer waren geboostert und frisch getestet, sodass sich Aussteller, Besucher und Referenten zum Erfahrungsaustausch treffen konnten. Gemeinsam feierte…

l Lebenserhaltende Maßnahmen

In der Nahrungsmittelindustrie herrscht Unsicherheit darüber, was ein Embargo auf russische Energieträger für die Betriebe bedeuten würde. Die gesetzliche Priorisierung bei einem Gas-Engpass ist umstritten.

l Papiermangel betrifft auch die Fachverlage

Zellstoff für Papier und Verpackungen ist knapp und teuer. Das spürt auch das Fachmagazin Lebens mittel Praxis.

l DYNAMIK EHRENAMT STOLZ

Margriet Looije ist Ende 2020 in die Geschäftsführung beim Tomatenproduzenten Looye Kwekers eingetreten. Einen Ausgleich zum Job findet sie auf dem Rücken der Pferde.

Titelthema

l Partner der Politik

Die Zusammenarbeit sei deutlich ausbaufähig: Die BVLH-Chefs ziehen eine erste Regierungsbilanz. Minister Özdemir bekommt von Friedhelm Dornseifer und Franz-Martin Rausch noch keine guten Noten.

Handel

l Hochkaräter

Alljährlich stellen die Marktspezialisten von „NielsenIQ - Tradedimensions“ exklusiv für die LP die zehn umsatzstärksten selbstständigen Lebensmittelhändler Deutschlands bei Rewe und Edeka zusammen.

l Mehr Platz fürs Besondere

Corona hat den Warenhäusern in Innenstädten das Geschäft gründlich verhagelt. Wie Galeria das Geschäft künftig aufstellen will, erläutert Peter Obeldobel, CEO Food und Gastronomie.

l Zukunftssicher aufgestellt

Die Nominierten im Wettbewerb Supermarkt des Jahres 2022 stehen fest. In welche Maßnahmen sie investiert haben, lesen Sie hier.

l NOMINIERTE DER KATEGORIE: Filialisten bis 5.000 m 2

MIT MODERNER TECHNIK >> Hohe Decken, breite Gänge und viel Tageslicht schaffen ein angenehmes Einkaufsambiente im Edeka-Center Lüning Hövelhof. Dazu kommt ein sehr breites Angebot, das nicht nur viele Produkte aus der Region umfasst, sondern auch Sortimente wie Low-Carb-, gluten- und laktosefreie…

l NOMINIERTE DER KATEGORIE: Filialisten über 5.000 m 2

EINKAUFEN NACH FARBEN >> Vor über 20 Jahren hat Kaufland im Berliner Ortsteil Heinersdorf eröffnet und sich seitdem weiterentwickelt. Ein Farbkonzept sorgt für Orientierung und Atmosphäre. Die Sortimente benötigen keine Schilder, Farben zeigen Sortimentswechsel an. Kundenservices und…

l NOMINIERTE DER KATEGORIE: Selbstständige bis 2.500 m 2

TOLLE BEDIENUNGSTHEKEN >> Personal und Weiterbildung – das sind die Steckenpferde von Inhaber Rocco Capurso. Er setzt auf Bedienungstheken vom Feinsten, ungewöhnlich ist dabei Obst und Gemüse in Teilbedienung, hier wird ohne Plastik gearbeitet. Eine Mitarbeiterin kümmert sich um die…

l NOMINIERTE DER KATEGORIE: Selbstständige über 2.500 m 2

IMMER ETWAS BESONDERES >> Eine Weinstube im hohen Norden – das bietet Edeka Meyer in der Nähe von Hamburg. Hier wird täglich frisch gekocht und gerne verweilt. Wer sehen will, wie Kaffee frisch geröstet wird, ist in diesem Edeka ebenfalls richtig. Und an der Nussbar mit Nuss-creme-Maschine kann der…

l Eine Branche feiert

Die Party zum 30. Jahrestag des Fleischkongresses war ein Erfolg: Über 350 Gäste feierten bis spät in die Nacht. Der Austausch von Ideen und die persönlichen Treffen standen dabei im Mittelpunkt.

l Die Sieger

Es war wieder knapp – die Jury hat es sich nicht leicht gemacht: Bei der Preisverleihung gab es aber keine Verlierer, sondern nur Gewinner.

l Fleisch-Image deutlich gestärkt

Der Umbau der Tierhaltung und der sinkende Fleischkonsum bestimmten den 30. Fleischkongress. Die Referenten erwarten aufgrund des Kriegs und der Pandemie ein schwieriges Jahr.

l Preis wieder wichtiger

Die Bundesbürger sparen in der derzeitigen Lage auch beim Einkauf von Lebensmitteln. Handelsmarken legten erstmals wieder beim Marktanteil zu. Doch wer profitiert davon?

l Das Auge isst mit

So wichtig Aussehen und Präsentation am PoS auch sein mögen, die Verpackung ist es ebenso. Also: Achtung beim Warenhandling!

l Rewe-Group: Kaufleute haben die Nase vorn

>> Deutliches Wachstum: Im Geschäftsjahr 2021 konnte die Rewe Group ihren Umsatz um rund 2 Milliarden Euro gegenüber dem Vorjahr steigern. Lionel Souque, Vorstandsvorsitzender der Rewe Group, zeigte sich (mit den noch nicht testierten) Zahlen zufrieden. Während die Tou-ristik-Sparte aufgrund der…

l Mehrheit trägt noch Maske

Seit dem 3. April gibt es keine Maskenpflicht mehr im Einzelhandel. „Damit fällt diese auch in unseren Markthallen weg“, erklärt Sascha De Rosa, Leiter Krisenmanagement bei Globus. „Schutzvorrichtungen wie Desinfektionsspender und Hinweise zu Abständen und Hygieneregeln haben weiterhin Bestand.“…

l Hamsterkäufe scheinen nachzulassen, Lieferschwierigkeiten bleiben

>> Viele Händler sahen sich in den letzten Wochen dazu gezwungen, den Kauf bestimmter Produkte zu rationieren. Edeka sagte der LP, dass es in Einzelfällen zu kurzzeitigen Lieferengpässen kommen könne, es aber keinen Anlass gebe, Vorräte anzulegen. Der Deutsche Handelsverband (HDE) hofft, dass…

l Real gewinnt neuen Partner für Einkauf

Das Bundeskartellamt hat nun grünes Licht gegeben: Real kauft bald über die Rewe-Gruppe ein.

l AUSGEBOOTET

Im Einkauf liegt der Gewinn – so heißt eine Regel, die jeder Kaufmann kennt. So gesehen haben die verbleibenden Real-Standorte gute Karten, schließlich läuft ihr Einkauf jetzt über einen potenten Partner. Kein Wunder, dass sich die Markenartikel-Industrie dadurch ausgebootet fühlt und das…

Hersteller

l Branche in der Krise

Schon vor Beginn des Krieges in der Ukraine hatte die Süßwarenbranche mit Kostensteigerungen zu kämpfen. Der russische Überfall stellt die Industrie zusätzlich vor schwerwiegende Probleme, warnt der BDSI.

l Die Kraft der Natur

Viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate – Thunfisch ist natürliches Powerfood. Umso gefragter sind Produkte, die über einfachen Dosenthunfisch hinausgehen.

l „Potenzial ist nicht ausgeschöpft“

Ansgar Nagelschmitt ist neuer Geschäftsführer bei Saupiquet Deutschland. Hier seine Einschätzungen zum Thunfischmarkt, zu Preisen und Vermarktungen.

l Neue Produkte

TOP FÜR SALATE Der in Olivenöl eingelegte Thunfisch von Saupiquet ist mit Zitrone und schwarzem Pfeffer gewürzt – und muss nur unter den Salat gehoben werden. UVP: 3,19 Euro. THUN TRIFFT QUINOA Appels neuer Thunfischsalat im Asian Style ist mit Karotten, Wasserkastanien, Kidneybohnen, Quinoa, Tomaten…

l Made in Italy ist Mehrwert

Prodotto d’Italia stellt einen Wert an sich dar. Denn das Image bewirkt, dass das Geld bei vielen dann doch lockerer sitzt als bei Vergleichsprodukten aus anderen Ländern. Der Ferrari-Effekt, der Gucci-Glamour und die Leidenschaft für Lebensmittel sind messbar und zahlen sich aus.

l Von der Tube zur Instafactory

INNOVATIONEN VON TOMATENMARK-SPEZIALIST MUTTI

l Premium bei Pasta und Pesto

BARILLA INTENSIVIERT GESCHMACKSERLEBNISSE

l Wie in einer italienischen Caffè-Bar

GENUSS-MOMENTE MIT LAVAZZAS CAFFÈ CREMA BARISTA DELICATO

l IEG und Anuga kooperieren

>> Eine strategische Partnerschaft sind die Anuga von der Koelnmesse und die Italian Exhibition Group, kurz IEG, eingegangen. Sie wollen gemeinsam die Vermarktung der Veranstaltung Dolce World Expo im Rahmen der weltweiten Foodshows, die von der Anuga unterstützt werden, fördern, so Gerald Böse,…

l Deutsche mögen Südtiroler Speck

Paul Recla ist neuer Präsident des Konsortiums Südtiroler Speck, einem Zusammenschluss von 28 Produzenten. Ihn unterstützen im Verwaltungsrat Günther Windegger, Florian Siebenförcher, Walter Nocker, Peter Moser und Roland Obermair. „Unser Ziel ist, die Produktqualität des Südtiroler Speck g.g.A.…

l Ein Herz aus Nutella

KEKS MIT BERÜHMTER NUSS-NUGAT-CREME

l Die Stunde null

Wie umgehen mit der weltweiten Flut an Plastikmüll? Coca-Cola Deutschland veranstaltete zu diesem Thema die Diskussionsrunde „Real Talk“. Vorgabe: keine Denkverbote und maximale Transparenz. Es wurde eine überraschend ehrliche Bestandsaufnahme.

l Schlechtes Timing

Eine niedrigere Steuer für Bier sollte kleinen Brauereien durch Corona helfen. Die Wohltat hat ein Ende. Das kommt zur falschen Zeit, monieren Kritiker.

l Starkes Image

Mehr Protein, weniger Kohlenhydrate: Diese Kombination spricht gesundheitsbewusste Verbraucher verstärkt an. Und das quer durch alle Sortimente.

l Aus der Nische heraus

Der Trend zu Milchgetränken mit hohem Proteingehalt ist ungebrochen. Sie entsprechen dem Zeitgeist und verkaufen sich gut.

l „Etablierte Marken verlieren an Dynamik“

Drei Fragen zum Markt der proteinhaltigen, Weißen Linie an Ok-Zin Kim, Senior Analytic Consultant, NielsenIQ. Fazit: Innovationen treiben den Markt.

l Wurst für die eigene Fitness

Das wachsende Verbraucher-Interesse an Eiweißen spiegelt sich aktuell auch bei den im Trend liegenden Fleisch- und Wurstprodukten wider. Die LP hat einige Spezialisten befragt.

l Landtagskommission empfiehlt eine Video-Überwachung in der Schlachtung

>> Eine überparteiliche Landtagskommission zur nordrhein-westfälischen Agrar- und Ernährungswirtschaft spricht sich für Video-Überwachung bei Schlachtungen aus. Damit soll die Einhaltung des Tierschutzrechts sichergestellt und die Arbeit der Kontrollstellen entlastet werden. Das ist eine von 165…

l Handelsstreit macht sich bemerkbar

Die Auseinandersetzungen von Eckes-Granini mit Edeka zeigen sich deutlich in der Absatzstatistik.

l GUTER ANSATZ

Die Landtagskommission der nordrhein-westfälischen Agrar- und Ernährungswirtschaft spricht sich für Video-Überwachung bei Schlachtungen aus. Das ist ein guter Ansatz. Hintergrund der Empfehlung ist, dass 2021 mehrere Vorfälle mit tierschutzrechtlichen Verstößen in Schlachtbetrieben gab. Die Kameras…

l Bestens verpackt

Die Lebensmittel Praxis sucht innovative, die Aufmerksamkeit erregende und verkaufsfördernde Verpackungen, die im Lebensmittelhandel erfolgreich sind.

Wissen

l MSC und ASC

Immer häufiger achten Konsumenten beim Fischkauf auf Qualität und Herkunft: Beides sind Faktoren, die die Nachhaltigkeitssiegel MSC und ASC sicherstellen. Was hinter den Zertifizierungen steckt, auf welchem Weg der Fisch zur Theke gelangt und wie Verkäufer im Fischverkauf trainiert werden, erklärt…

l Nachhaltiger Fisch

MSC und ASC haben sich für Wild- und Zuchtfisch als wichtigste Nachhaltigkeitsstandards etabliert. Ein Überblick über die Gemeinsamkeiten und Unterschiede.

l Vom Wasser zur Theke

Fisch aus den Meeren und Flüssen durchläuft auf dem Weg in den Supermarkt viele Kontrollen. Danach statten Schulungen die Verkäufer mit dem Fachwissen aus, um auf die (wissens-)hungrigen Kunden vorbereitet zu sein.

l Jetzt neu!

Von der Industrie für den Handel: Die Lebensmittel Praxis stellt die interessantesten Produktneuheiten vor.

l Nur kurz!

Schaffen Sie Kaufanreize: Aktionen, On-Pack-Promotions oder Verkostungen im Markt – immer ein Blickfang.

Ladenschluss

l Innovativ auf Tour

Kuchenmeister setzt bereits seit Jahren bei seiner Logistik auf innovative umweltfreundliche An triebstechnik und gasbe trie be ne Lkw. Anfang April kamen zu den bereits vorhandenen sechs Gas-Lkw sieben weitere neue Fahrzeuge von Volvo dazu. Den symbolischen Schlüssel für die neuen Gas-Lkw nahm…

l Recycling mit Frosch

Die rheinlandpfälzische Um weltministerin Katrin Eder (2. v. l.) besuchte die Firmenzentrale von Werner und Mertz in Mainz und informierte sich zusammen mit ihrem Referenten Dr. Dirk Grünhoff (1. v. l.) auf ihrem Rundgang durch die Produktion zu sammen mit Firmeninhaber Rein hard Schneider (2. v. r…

l Den Handel stärken

Die Einzelhandelsverbände NRW und Rheinland trafen sich nach zweijähriger pandemiebedingter Pause zum traditionellen Jahresempfang Ende März in Düsseldorf. Unter den Gästen (v. l. n. r.) Friedrich G. Conzen, Dr. Stephan Keller, Hendrik Wüst, Ministerpräsident von NRW, Michael Radau, Präsident des…

l Spende für Cityknirpse

Babak Kharabi, Geschäftsführer der Kodi Diskont läden GmbH (l.), überreichte am 4. März dem 1. Vor sitzenden des Kinderschutzbun des Oberhausen e. V., Michael May, einen Spendenscheck in Höhe von 4.500 Euro. Der Betrag fließt in die Krabbelgruppe Cityknirpse, die Kleiderkammer und weitere Projekte.

l Leidenschaft zur Schokolade

Der internationale Süßwarenhandelsverband Sweets Global Network (SG) verlieh im Rahmen der diesjährigen Frühlingsgala in Hamburg dem österreichischen Chocolatier Josef Zotter (2. v. r.) die 99. „Goldene Uhr“. Es gratulierten Hans Strohmaier, Vorstandsvorsitzender SG (1. v. l.), Starkoch Johann…

Regalpflege

l SO BESTELLT DEUTSCHLAND

■ Der Lieferdienst Wolt hat das Kaufverhalten der Nutzer in Deutschland ausgewertet. ■ Die Ergebnisse zeigen die Foodtrends, die auch bedeutsam für den Handel sind. ■ Wolt liefert nicht nur Lebensmittel: Der teuerste Artikel in Hamburg ist der Sam Neo Masturbator vom Jagdrevier Erotikshop für 115…

l Schrittweise

Belohnt werden für jeden Schritt? Über die in fast jedem Smartphone ohnehin integrierten Bewegungssensoren erfasst die französische App „We Ward“ die täglichen Distanzen und belohnt sie mit einem festen Gegenwert in der App-Währung, den sogenannten Wards. Die Wards lassen sich in Gutscheine oder…

l Migros-Bier

MIT ODER OHNE ALKOHOL? DAS IST HIER DIE FRAGE

l IN AUSGABE 09/2022 vom 20. Mai 2022

Supermarkt des Jahres 2022: die Konzepte der Sieger Die Zeche Zollverein in Essen bildet erneut die Kulisse für die besten Supermärkte in Deutschland. Neben der Würdigung standen auch die politischen Herausforderungen auf der Agenda.

l Frei von: Wachstum zeigt sich quer durch alle Sortimente

Laktose- und glutenfrei, ohne Gentechnik oder frei von speziellen Zusatzstoffen – Kunden fragen die Sortimente verstärkt nach, und die Hersteller bauen aus. Die LP gibt eine Übersicht über Innovationen sowie Strategien und fragt speziell in der Mopro-Branche nach.